Baustellenangebote

Rostwurst             100g   0,95€

Bockwurst             100g   0,99€

Schwenkbraten      100g   1,19€

Umbau 2019

Wir sind in unseren Umbau gestartet und freuen uns jetzt schon riesig auf das Ergebnis!

Wir suchen Fachverkäufer/in

Wir sind die älteste Metzgerei in Schwalbach. Unser Familienbetrieb besteht seit 1902. Wir setzen bewusst auf Tradition und Qualität. Unsere Angebotspalette ist vielfältig. Neben Wurst- und Fleischspezialitäten bieten wir einen Partyservice und einen mobilen Mittagstisch an.

Ihre Aufgaben.
Möchten Sie den Grundstein legen für ein erfolgreiches Berufsleben? Dann sind Sie bei uns richtig.
Sie gestalten Buffets, organisieren Partyservice und erwerben die Fähigkeit unsere Kunden immer richtig und sachkundig zu beraten.
 
Ihre Qualifikation. Haben Sie...
-    einen Hauptschul- oder Realschulabschluss
-    eine positive Ausstrahlung
-    sind Sie begeisterungsfähig
-    mögen Sie eine innovative und moderne Küche
-    möchten Sie in einem Team mitarbeiten


Wir bieten Ihnen...
-    eine gute und vielseitige Ausbildung
-    eine intensive Betreuung
-    die Chance auf Übernahme nach der Ausbildung
-    attraktive Konditionen

Kontakt:
Marco Jochem
Hauptstrasse 24
66773 Schwalbach
06834-51113
metzgereijochem@aol.com

Alles wird neu!

Sonntagsbraten

Sie haben Sonntags keine Lust zu kochen?

Ab sofort gibt's bei uns einen leckeren Sonntagsbraten.

Allergene Stoffe

Abkürzungen für Zusatzstoffe und Allergieauslöser

Wagyu

Ab sofort bei uns erhältlich:


Feinstes Wagyu Fleisch


Es zeichnet sich durch einen sehr hohen Marmorierungsgrad aus, ist nicht nur cholesterinarm und nährstoffreich , sondern schmeckt auch noch herrlich aromatisch.

 

Hier der Link zum Ursprung unseres Fleisches: www.stephan-farm.com

Automat

Seit dem 01. März finden Sie vor unserer Tür die neue 24 Stunden Filiale der Metzgerei Jochem.

Der Automat wird saisonal und möglichst nach Ihren Wünschen befüllt. Wenn Sie Vorschläge für unser Sortiment haben, melden Sie sich bitte direkt im Laden oder schicken Sie uns eine Mail an: metzgereijochem@aol.com

Süffa 2017

Am 22. Oktober waren wir auf der Süddeutschen Fleischer Fachausstellung (kurz: SÜFFA) für euch unterwegs.

Dry Aged Beef

Dry-aging           

Zartes, aromatisches Fleisch mit intensivem Geschmack. Nach traditioneller Handwerkskunst trocken am Knochen gereift. Das ist dry-aged Beef.

Jedes Fleisch muss reifen. Erst die biochemischen Reaktionen während des Reifeprozesses machen die Muskeln zart. Direkt nach der Schlachtung ist Fleisch zäh, da es sich noch in

der Totenstarre befindet. Noch bis in die 50er Jahre des letzten Jahrhunderts hinein ließen Metzger in Deutschland das Fleisch am Knochen und direkt an der Luft reifen. Mit

Aufkommen der höheren Fleischproduktion gewann dann das „Wet-Aging“ immer mehr an Bedeutung. Hier reift das Fleisch nach der Schlachtung im eigenen Saft, luftdicht vakuumiert,

und mit geringem Gewichtsverlust. Aber durch die anaerobe Reifung erhält es auch durch das Blut einen metallischen und etwas säuerlichen Beigeschmack.

Beim Dry-Aging reift das Fleisch in Teilstücken direkt am Knochen. Die Schnittflächen werden oftmals mit Pergamentpapier oder Fett abgedeckt und die Stücke reifen dann in

speziellen Reifekammern oder –schränken unter kontrollierten Bedingungen mehrere Wochen. Die Reifedauer ist abhängig vom persönlichen Geschmack, Qualität des Fleisches und

Schlachtalter der Tiere. Unser Fleisch reift mindestens 21 Tage. Haben die dry-aged Stücke ihren optimalen Reifezustand erreicht, werden Sie in einzelne Schnitte zerlegt und

die äußere Schicht entfernt. Anschließend können Sie wie ein normales Steak zubereitet werden.

Dry-aged Beef ist teurer als wet-aged Stücke, da die Produktion einen erhöhten Lager- und Zeitaufwand erfordert. Die Trockenreifung entzieht dem Stück zudem mehr Flüssigkeit,

so dass ein höherer Gewichtsverlust entsteht. Für das aufwändige Verfahren werden heute nur noch die edelsten Stücke des Rindes ausgewählt.

Fernsehwerbung des Fleischerhandwerks

Die Kernaussage, der sogenannte Claim, des neuen Öffnet externen Link in neuem FensterFernsehwerbespots des Fleischerhandwerks lautet: "Bestes aus Meisterhand - für vollen Geschmack. Hier stimmt die Qualität. Mein Fleischer-Fachgeschäft." Er bringt auf konzentrierte Art und Weise die besonderen Merkmale des Fleischer-Fachgeschäfts auf den Punkt. Neben der besonderen, handwerklichen Produktqualität sind dies vor allem die enge Beziehung zwischen Kunde und Fleischermeister, die einerseits von Vertrauen in die handwerklichen Fähigkeiten und die fachkundige Beratung sowie in die eigene Qualitätsverpflichtung und Verantwortung gegenüber den Verbrauchern andererseits geprägt ist.
Diese Bindung ist durch den direkten Kontakt zwischen Endverbraucher und Produzent so nur im Handwerk möglich. Mit der Aussage "Hier stimmt die Qualität" zielen die Werbemacher beim DFV sowohl auf die Güte der handwerklich hergestellten Produkte als auch auf die für uns selbstverständlichen, aber im Vergleich mit unseren Mitbewerbern besonderen Dienstleistungen wie fachkundige Beratung und hohe Servicequalität. Grundlage für den neuen Claim und die Gestaltung des Spots hatte der DFV-Fachbeirat Werbung in zwei Sitzungen gelegt. Aus der Vielzahl der von den Fachbeiratsmitgliedern eingebrachten Vorschläge haben die Werbeprofis der Karlsruher Agentur Alphatier den neuen TV-Spot geschaffen, der diese vielschichtigen Zusammenhänge in emotionalen Bilder wiedergibt.

Speisekarte

15. bis 21.07.2019

Montag: Hühnerfrikassee mit Nudeln und Gemüse 6,Ei,M,Sn
Dienstag:
Lyonerpfanne mit Kartoffelecken und Salat  6,M
Mittwoch: Hoorische mit Sauerkraut und Speckrahmsoße 6,M,Sn,Ei
Donnerstag:
Backschinken mit Kartoffelgratin und Salat 6,Sn,M
Freitag: Eier mit Spinat und Salzwasserkartoffeln 6,M,Ei
Samstag:
Erbsensuppe mit Würstchen 1,2,3,4,5,6


Sonntagsbraten:
Gulasch mit Klößen und Gemüse 6,Sn,M

(Samstags kalt geliefert)